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T7 Salade aux fruits de mer 7,50 € T8. Salade à l'ananas frais 5,90 € T9. Salade à la papaye au crabe 6,90 € T10. Salade à la papaye au poulet 6,90 € T11. Poulet sauté au basilic 8,00 € T12. Bœuf sauté au basilic 8,80 € T13. Agneau sauté au basiic 9,90 € T14. Crevettes sautées au basilic 8,90 € T15. Noix de Saint Jacques sautées au basilic 14,50 4blancs de poireaux. 12 noix de Saint Jacques. 50 cl de vin blanc. 50 cl de crème fraîche. 3 gousses d'ail. 4 échalotes. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Sel, poivre. Curry Breton* ou autre épice de votre choix (facultatif) 25 g de beurre . Préparation. Lavez et émincer les blancs de poireaux 16 Déposer sur cette purée les escalopes de Saint-Jacques en dessinant une rosace. 17. Badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau, les Noix de Saint-Jacques et enfourner durant deux minutes. 18. A la sortie du four assaisonner avec un peu de fleur de sel, des baies roses, un peu de piment d’Espelette. 19. Ouvrirles coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc et détacher les noix, avant de les tailler en fines tranches dans le sens de l’épaisseur. Éplucher les queues des asperges. Pocher 3 asperges par personne dans le bouillon de volaille pendant 3 minutes. Découper les asperges restantes en morceaux et les assaisonner à crues Commandezsur Meilleur du Chef et bénéficiez d'un service client accessible du lundi au vendredi au 05 59 24 54 48. Meilleur du Chef, la qualité professionnelle pour tous ! . Les jolis mots… “J’ai jeté, et j’ai regretté. On regrette toujours d’avoir jeté à un certain moment de la vie. Mais si on ne jette pas, si on ne brûle pas, si on ne se sépare pas, si on veut garder le temps, on peut passer sa vie à ranger, à archiver la vie.”Marguerite Duras – La vie matérielle Cette salade de printemps aux 50 nuances de vert sera à ma table dimanche prochain. Nous dégusterons les premières asperges de l’année. La saison est courte, il faut en profiter. Ce plat est servi dans les restaurants londoniens du chef Yotam Ottolenghi. La Recette Vous pouvez remplacer certains légumes par des artichauts, de la roquettes, du cresson, de la salicorne, du brocoli, des petits pois, du chou, toutes sortes de laitue… Ingrédients pour 4 personnesTemps 10 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson300g d’asperges vertes, parées et coupés en biais en petits bâtons200g de haricots verts300g de fèves fraîches ou surgelées50g de pousses d’épinards1 échalote, pelée et émincée finement en fines rondelles1 piment rouge, finement haché½ c à café d’huile de sésame3 c à soupe d’huile d’olive1 c à soupe de jus de citronSel 1 c à soupe de graines de sésame, toastées1 c à café de graines de nigelle La Méthode Blanchir les légumes Porter une grande casserole d’eau à ébullition et blanchir les asperges pendant deux à quatre minutes, selon l’épaisseur pas trop cuites et pas trop molles. À l’aide d’une écumoire, les transférer dans un bol d’eau glacée. Ajouter les haricots verts dans l’eau bouillante, les blanchir pendant cinq minutes et les transférer dans le bol des asperges. Bien égoutter les deux, puis sécher avec un torchon propre. Blanchir les fèves dans la même eau pendant deux minutes, égoutter, rafraîchir et sécher. Retirer et jeter les peaux en pressant doucement chaque fève entre le doigt et le pouce. La salade verte de printemps Transférer tous les légumes verts dans un grand bol et ajouter tous les ingrédients restants avec ½ c à café de sel. Remuer doucement et servir la salade de printemps. Related posts Pour 4 personnes, Il vous faut 80 g de Fruit d’Or pro-activ Cuisson et Tartine* 40 g de farine 50 cl de lait écrémé 1 dosette de safran en poudre 200 g d' asperges vertes 400 g de noix de saint-jacques 200 g de queues d’écrevisses sel Action ! Préchauffer le four th 7 210°. Eplucher les asperges et les faire cuire 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir dans l’eau glacée. Egoutter et réserver. Faire fondre 40 grammes de Fruit d’Or pro-activ Cuisson et Tartine dans une casserole. Y ajouter la farine d’un coup. Faire cuire 2 minutes en fouettant sans arrêt. Verser le lait et le safran, saler et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement de la béchamel. Retirer du feu, réserver. Rincer les saint-jacques et les sécher dans du papier absorbant. Faire fondre le reste de Fruit d’Or pro-activ Cuisson et Tartine dans une poêle et y saisir les saint-jacques à feu vif pour les colorer. Couper les pointes des asperges et détailler les queues en rondelles. Dans un saladier, mélanger les rondelles d’asperges, les queues d’écrevisses, les noix de saint-jacques et la béchamel. Verser la préparation dans un plat à gratin et enfourner 15 minutes. Servir dès la sortie du four. Préparation Les pommes de terre Faites cuire vos pomme de terre dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez les couper en deux pour réduire le temps de cuisson. Laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur. Les asperges Lavez les asperges et tranchez-en le pied s'il est trop dur. Coupez les pointes des asperges environ 10 cm et découpez les queues en plus petits morceaux, en biseau. Faites revenir un peu d’huile d’olive dans un poêle et ajoutez les queues d’asperges. Couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les pointes d'asperges plus tendres, donc qui nécessitent un temps de cuisson plus court. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes. Laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur. Les œufs Préparez des œufs durs faites bouillir de l’eau en quantité suffisante pour recouvrir les œufs. Lorsqu’elle bout, placez-y délicatement les œufs et laissez-cuire pendant 10 minutes en baissant légèrement le feu. Au bout de ces 10 minutes, égouttez les œufs et placez-les sous l’eau froide avant de les écaler. La salade Vous pouvez maintenant préparer votre salade en mélangeant la laitue, le thon égoutté, les asperges, les pommes de terre et les œufs durs. Assaisonnez à votre convenance avec la sauce salade sans huile Dijonnaise et dégustez bien frais ! Toutes nos recettes HUGO REITZEL VOUS PROPOSE EGALEMENT Préparation 40 minutesCuisson 20 minutesIngrédients pour 4 personnes 1 botte d’asperges vertes 4 à 5 petites pommes de terre 250g de thon au naturel Un peu de laitue 4 œufs De la sauce salade sans huile Dijonnaise